Offenes Feuer. Nachhaltigkeit. Authentizität.

Grill Restaurant

Felix Kattchin

« All you need is fire and meat – das ist schon seit jeher mein Motto, wenn's ums Kochen geht. Das Brutzeln und Zischen von einem saftigen Stück Fleisch ist Musik in meinen Ohren. »

Felix Kattchin, ausgezeichnet mit 15 Gault Millau-Punkten, liess sich zum Fleischsommelier ausbilden und ist ein echter Grossmeister am Feuer. Den Grill werfen im Sommer viele an aber nur wenige beherrschen den Umgang mit Feuer und Kohle so genial wie der «Caveman».

Sein breites Repertoire reicht von Black Angus Rind bis zu "alten Kühen" aus der Region, wobei sein Signature-Gericht, die 16-jährige Omakuh, in verschiedenen Gerichten zu finden ist. Sein Ansatz vereint traditionelle Grilltechniken mit modernen Trends und schafft so unvergessliche kulinarische Erlebnisse.

Feuerkunst

Wer von klassischem Grillieren eine Idee hat, versteht was Felix Kattchin meint, wenn er sagt: «Es dreht sich alles um die Kontrolle der Hitze».

«Wenn du über offenem Feuer kochst, musst du fokussiert sein», erwähnt er während er Gemüse und Fleisch über den glühenden Holzscheiten dreht und wendet. «Das Gargut muss immer in Bewegung bleiben, damit es nicht verbrennt». Nichts ist theatralischer als dieses Kunstwerk mit anzusehen.

Die unterschiedlichen Höhen der Grillroste ermöglichen eine präzise Temperatursteuerung zwischen den Lebensmitteln und den Flammen. sie stellen sicher, dass vom zarten Gemüse bis zu kräftigen Fleischstücken alles perfekt gegart werden kann. Kattchin`s Spezialität, «Caveman». Das grillieren direkt in der Glut.

Nachhaltig daran, es muss keine Holzkohle aus Übersee eingekauft werden. Sämtliches Holz stammt aus dem eigenem Wald hinter dem Park Hotel Vitznau. Stürme und andere Unwetterereignisse sorgen für stetigen Nachschub.

Reservationen

Grill Restaurant

täglich ab 18:30 Uhr

Ganzes Jahr ab dem 06. März 2025

Grill Restaurant auf der Seeterrasse

Lunch täglich ab 12:00 Uhr
Dinner täglich ab 18:30 Uhr

17. April bis 21. September 2025

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Wir informieren Sie, dass das Park Hotel Vitznau als privates Gästehaus betrieben wird. Für alle Angebote ist eine Reservation notwendig. Spontanbesuche sind nicht möglich.
Herzlichen Dank für die Kenntnisnahme.

T +41 (0)41 399 60 60
info@parkhotel-vitznau.ch

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