Philippe Heid & Madame Sum

Chef's Edition

Vitznau, 7 Juin 2022

Dimsum asiatiques avec
fromage de montagne de Küssnacht ? C'est parfait!


Madame Sum "Chef's Edition" : le chef étoilé Philipp Heid du restaurant PRISMA du Park Hotel Vitznau (15 points Gault&Millau, une étoile Michelin) et le collectif alimentaire Madame Sum développent des créations communes de dumplings.

Les dimsum - c'est l'Asie et c'est pourquoi ils ont leur place dans la cuisine du grand chef Philipp Heid (une étoile Michelin, 16 points Gault&Millau). Lorsqu'il s'agit de dumplings, la start-up suisse Madame Sum, créative et en plein essor, ne peut pas manquer. Les deux font désormais cause commune : Philipp Heid a développé deux créations de dumplings qui sont disponibles aussi bien dans le restaurant PRISMA que dans l'offre de livraison de Madame Sum.

Avec le lancement de la "Chef's Edition", la start-up intègre le savoir-faire de cuisiniers et cuisinières renommés et dédie une création propre aux chefs.

Philipp Heid a misé sur le régionalisme, l'authenticité et l'exotisme lors de la création des dim sum : le dumpling au fromage de montagne de Küssnacht et à la prune japonaise marinée "Ume-boshi" surprend par son arôme authentique et salé, mais aussi par son goût fruité et acide. Le dumpling à la joue de bœuf et à la truffe au yuzu contient une autre combinaison inhabituelle : la fraîcheur du fruit asiatique du yuzu est ici associée à la richesse de la joue de bœuf braisée pendant 36 heures et à la truffe noire pleine de goût.  

Produit dans l'atelier de Zurich, livré dans toute la Suisse
La start-up Madame Sum est connue pour associer ses dumplings aux arômes et aux clas-sicateurs de la cuisine européenne au savoir-faire des maîtres dumpling chinois et ose toujours de nouvelles combinaisons inhabituelles et marquantes sur le plan gustatif.

Site web

www.madamesum.com/en/restaurant-prisma

 

 

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